Beschreibung
Frigomat Kombi Speiseeismaschine Twin 35 mit Wasserkühlung und Starkstrom
Eigenschaften der Kombi-Maschinen:
Kocher
- Drei Kochprogramme: automatischer Zyklus mit 85°C Kochtemperatur; halbautomatischer Zyklus, programmierbar mit Temperaturauswahl zwischen 30° und 105°; Schokoladeverarbeitungszyklus bei Niedertemperatur.
- Automatisches Beibehalten der T° bei Zyklusende.
- Kochzyklus mit Glykol-Wasserbadprinzip für sanfte Temperatureinstellung bis zu 105°C ohne die organoleptischen Eigenschaften zu ändern.
- Funktion „heikle Produkte“ mit Glykol Thermostatisierung unter 100°C.
- Ausgabehahn: großer Hahndurchmesser für sehr dickflüssige Produkte; die Umdrehung des Hahns erlaubt ein direktes Abgießen nach dem Kochzyklus ohne durch den Zylinder zu gehen; komplett auseinandernehmbar
- Einblockbecken; selbstblockierendes Rührwerk; bewegliche Schaben, welche auf den Boden und den Wänden arbeiten.
- Becken-Temperaturkontrolle mit Fühler direkt in der Mischung eingelegt.
- Die IES-Elektronik beseitigt das Phänomen der Wärmeträgheit durch ein patentiertes System, welches eine Temperaturgenauigkeit in den Arbeitsvorgängen sowie eine Energieeinsparung erlaubt.
Speiseeisbereiter:
- Vier Kühlprogramme: automatischer Gefrierzyklus; halbautomatischer Gefrierzyklus; Granita-Zyklus mit Programmierung der Konsistenzstufen und der kontinuierlichen Rührfunktion; Granita-Zyklus und Cremekühlung mit Programmierung der Arbeitszeiten und der zyklischen Rührfunktion.
- Automatisches Beibehalten der Konsistenz beim Zyklusende.
- Kühlzylinder mit Direktexpansion für eine erhöhte Leistungsfähigkeit und Edelstahlrührwerk mit mobilen Scharbern.
Die IES-Elektronik führt ein neues System für die Konsistenzerfassung ein; dies erhöht weiterhin die Präzision während den verschiedenen Arbeitskonditionen.
