Beschreibung
Frigomat Kombispeiseeismaschine TWIN CHEF 35 LCD
EIGENSCHAFTEN
Cremkocher
- Senkrechter Arbeitszylinder mit Erhitzungs -und Külsystem.
- Vier Programme mit Schnellauswahl:
- Cremezyklus(mit Temperatur-und Rührgeschwindingkeitsauswahl); – Automatischer Mischungszyklus à 85°C;
- HalbautomatischerMischungszyklus;
- Konservierungszyklus(statisch, dynamisch, Temperierung und halbautomatisch).
- Interaktives „Rezeptmenu“ mit über 30 Arbeitsprogrammen voreingestellt (unter
- Anderem auch 4 Schokolade Temperierungen) wo die Zutaten automatisch
- während den verschiedenen Arbeitsgängen der Zyklen abgefragt werden.
- Funktion „Rezeptänderung“ für die Personalisierung der Rezepte.
- Funktion „Rezepteingabe“ mit Speicherung von bis zu 30 neuen Rezepten.
- Funktion Vorerwärmung um die Arbeitszeiten zu verkürzen.
Speiseeisbereiter
- Sechs Kühlprogramme mit Schnellauswahl:
- Automatischer Gefrierzyklus, welcher die optimale Konsistenz je nach Typ und Menge der eingegebener Mischung erkennt;
- Automatischer Gefrierzyklus „PLUS“ für höhere Konsistenzwerte;
- Halbautomatischer Gefrierzyklus mit einstellbaren Konsistenzstufen;
- Halbautomatischer Gefrierzyklus mit einstellbaren Arbeitszeiten;
- Granita-Zyklus mit Programmierung der Konsistenzstufe und der kontinuierlichen Rührfunktion;
- Granita-Zyklus und Cremekühlung mit Programmierung der Arbeitszeiten und zyklischen Rührfunktion.
- Interaktives „Geschmacksmenu“ mit 24 vorgespeicherten Gefrierprogramme, jedem Geschmack ist eine verschiede Rührmethode und Konsistenzstufe gepaart.
- Funktion „Geschmackänderung“ wo die vorgespeicherten Parameter geändert werden können.
- Funktion „Geschmackerzeugung“ für Personalisierung und Speicherung von bis zu 30 neue Geschmäcke.
- Funktion „TURBO“ um die Rührung während dem Kühlzyklus zu erhöhen.
- Automatisches Beibehalten der Konsistenz nach Zyklusende.
VORTEILE UND STÄRKEN
Cremkocher
- • Mischungsverarbeitung sei in der Koch- als in der Kühlphase mit Glykol- Wassebadprinzip, Temperatureinstellung bis zu 115°C ohne die natürlichen Produktegen schaften zu verändern.
- Möglichkeit die Wasserbadflüssigkeitstemperatur unter 100°C einzustellen für die Verarbeitung von heiklen Produkten.
- Automatische Enteisungsfunktion.
- Rührwerk selbstblockierend mit mobilen Schabern welche auf Boden und
- Wänden arbeiten und Zurüstung für die Verarbeitung von Cremen und
- Schokoladetemperierung.
- Einstellbare kontinuierliche oder zyklische Rührung.
- 10 einstellbare Rührungsgeschwindigkeiten für die verschieden Zyklusphasen
- (mit Inverter).
- Innovative Ausgabe-/Transferhahn (Patent):
- großer Hahndurchmesser für rasches Entleeren des Kochers auch bei sehr dickflüssigen Produkten;
- die Umdrehung des Hahns erlaubt ein direktes Abgieβen nach dem Kochzyklus ohne durch den Zylinder zugehen (dies ermöglicht einen getrennten Einsatz von Kocher und Kühler);
- komplettaus einandernehmbar für eine perfekte Reinigung.
- Becken-Temperaturkontrolle mit Fühler direkt in der Mischung eingelegt.
- Deckel mit durchsichtigem Trichter für das Einfüllung der Zutaten während der Verarbeitung und für den Dampfablauf.
- Die IES-Elektronik (Patent) beseitigt das Phänomen der Wärmeträgheit und erlaubt eine Temperaturgenauigkeit sowie eine Ernegieeinsparung in den Arbeitvorgänge.
Speiseeisbereiter
- Kühlzylinder mit Direktexpansion für eine erhöhte Leistungsfähigkeit und Edel- stahlrührwerk mit mobilen Schabern.
- Ausgabe bei hoher Geschwindigkeit mit Option „Kälte bei Ausgabe“ für eine optimale Konsistenz des Produktes.
- Einblock-Edelstahlfronttür mit Fühler für die Temperaturmessung (Patent).
- Die IES Elektronik (Patent) führt eine neues System für die Konsistenzerfassung ein, dies erhöht weiterhin die Präzision während den verschieden Arbeits- konditionen.
