Beschreibung
Frigomat Cremekocher CHEF 60 LCD mit Wasserkühlung und Starkstrom
Der Cremekocher „CHEF 12“ ist entwickelt worden um den Bedürfnissen der Bäckereien und Eisdielen entgegenzukommen welche ihre eigenen Spezialitäten rasch und in geringen Mengen herstellen wollen um immer ein frisches Produkt zu haben. Extrem flexibel, erlaubt er die Herstellung einer vielfältigen Auswahl von Produkten: Cremen, Ganache, Schokoladetemperierung, Konfitüre, Fruchtgelee, usw. indem er dem Bediener die Freiheit lässt seine Phantasie und geschmackvolle Delikatessen zu realisieren.
EIGENSCHAFTEN
- Vier Programme mit Schnellauswahl: – Cremezyklus;
- Schokolade Temperierzyklus;
- Eismischungen Verarbeitung;
- Konservierungszyklus (statisch, dynamisch, Temperierung und halb-automatisch).
- Interaktives „Rezeptmenu“ mit über 30 Arbeitsprogrammen voreingestellt (unter Anderem auch 4 Schokolade Temperierungen), wo die Zutaten automatisch während den verschiedenen Arbeitsgängen der Zyklen abgefragt werden.
- Funktion „Rezeptänderung“ für die Personalisierung der Rezepte.
- Funktion „Rezepteingabe“ mit Speicherung von bis zu 30 neuen Rezepten.
- Funktion Vorerwärmung um die Arbeitszeiten zu verkürzen.
VORTEILE UND STÄRKEN
- Mischungsverarbeitung sei in der Koch- als in der Kühlphase mit Glykol-Wasserbadprinzip, Temperatureinstellung bis
zu 115°C ohne die natürlichen Produkteigenschaften zu verändern. - Möglichkeit die Wasserbadflüssigkeitstemperatur unter 100°C einzustellen für die Verarbeitung von heiklen Produkten.
- Automatische Enteisungsfunktion.
- Rührwerk selbstblockierend mit mobilen Schabern welche auf Boden und Wänden arbeiten und Zurüstung für die Verarbeitung von Cremen und Schokoladetemperierung.
- Einstellbare kontinuierliche oder zyklische Rührung.
- 10 einstellbare Rührungsgeschwindigkeiten für die verschieden Zyklusphasen (mit Inverter).
- Deckel mit durchsichtigem Trichter für das Einfüllung der Zutaten während der Verarbeitung und für den Dampfablauf.
- Speicherung der Daten der letztdurchgeführten Zyklen.
- Die IES-Elektronik beseitigt das Phänomen der Wärmeträgheit durch ein patentiertes System, welches eine Temperaturgenauigkeit in den Arbeitvorgänge sowie eine Ernegieeinsparung erlaubt.
